江南大学和湖北大学哪个更好，综合来看，江南大学无疑更胜一筹。

江南大学作为“211”和“双一流”建设高校，位于江苏省无锡市，最新校友会排名位于全国高校76名。这所大学在轻工业领域享有盛誉，尤其是在食品工程专业，其在全国范围内名列前茅。此外，生物、纺织、设计等专业也表现出色。

相比之下，湖北大学位于湖北省武汉市，是一所湖北省和教育部共建的省属重点综合性大学，最新校友会排名位于全国155名。虽然化学、材料、生物等专业实力很强，但由于其作为双非学校的定位，对学校的发展带来了一定的限制。

总体而言，江南大学的综合实力和影响力更为突出。不过，湖北大学也是一所非常优秀的学校，具有很强的专业实力和教学水平。