广东工业大学、华南农业大学和汕头大学这三所高校各有特色，竞争激烈。

在讨论哪一所学校的含金量更高时，我们需要具体分析。如果选择工科专业，广东工业大学无疑是首选，其工科专业在全国享有较高声誉。

而如果倾向于医学领域，汕头大学则是一个不错的选择。该校的医学专业具有较高的认可度，毕业生在行业内颇受欢迎。

华南农业大学近年来取得了显著进步，成功跻身双一流高校行列。这使得该校在考研等方面展现出独特的竞争优势。

因此，具体选择哪所高校还需根据个人兴趣和专业方向来定。广东工业大学在工程技术领域具有明显优势；汕头大学在医学领域同样具备较强实力；而华南农业大学则在双一流高校的平台上展现出新的发展态势。