山东胜利职业学院目前设有七个二级学院，涵盖了21个高职专业。截至2023年6月的数据表明，学院拥有一支由251名专任教师组成的专业队伍，其中140人拥有硕士及以上学位，175人具备副教授及以上职称。

在专业建设方面，山东胜利职业学院的表现也十分出色。至2019年12月，学校有一个专业被认定为山东省特色专业建设点，另外还有两个专业被中央财政列入支持范围。这些成绩彰显了学院在人才培养和专业建设上的努力与成效。

学院的教育体系不仅注重理论知识的学习，还强调实践能力的培养，力求为学生提供全面发展的平台。通过一系列的教学改革与创新，山东胜利职业学院致力于培养符合社会需求的高素质技术技能人才。

在师资力量方面，学院积极引进高层次人才，并通过多种方式提升现有教师的专业水平。学校鼓励教师参与科研项目，推动产学研结合，力求在专业领域内取得更多突破。

除了专业建设和师资力量，学院还非常重视校园文化建设和社会服务功能。通过举办各类学术讲座、技能大赛等活动，学院努力营造良好的学习氛围，提升学生的综合素质。

总体而言，山东胜利职业学院凭借其完备的二级学院设置、丰富的专业资源、强大的师资队伍以及全面的培养目标，已经成为山东省内颇具影响力的高等职业院校之一。