南通大学杏林学院提供了一系列广泛的专业，包括艺术与设计领域如动画、视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计。在文学与语言学方面，汉语言文学、广播电视学、日语、英语等专业为学生提供了丰富的学术选择。学院还设有应用心理学、国际经济与贸易、人文地理与城乡规划、行政管理等社会科学专业，满足学生多样化的学习需求。

在管理学领域，市场营销、酒店管理、城市管理、会计学、人力资源管理和物流管理等专业为学生提供了多样化的就业机会。工程技术方面，学院开设了如光电信息科学与工程、应用心理学、海洋技术、电子信息工程、物联网工程、集成电路设计与集成系统、微电子科学与工程、自动化、计算机科学与技术、软件工程、软件工程(嵌入式培养)、交通设备与控制工程、化学工程与工艺、机械工程、土木工程、工程管理等专业。此外，学院还提供了服装设计与工程、纺织工程、护理学、药学、医学实验技术、临床医学、临床医学(全科医学)、医学影像技术、医学检验技术、卫生检验与检疫等专业，涵盖了多个医学与健康领域。

南通大学杏林学院的专业设置旨在为学生提供全面的教育背景和广泛的就业前景，确保他们能够适应不断变化的市场需求。学院致力于培养具有创新精神和实践能力的高素质人才，以满足社会对各类专业人才的需求。