PKU患者应该吃低苯丙氨酸的食物。

PKU，即苯丙酮尿症，是一种遗传性疾病，患者体内缺乏苯丙氨酸羟化酶，导致苯丙氨酸无法正常转化为酪氨酸，进而在体内积累过多，引发一系列健康问题。因此，PKU患者的饮食应以低苯丙氨酸为主，避免高苯丙氨酸食物。

在食物选择上，PKU患者可以选择一些低苯丙氨酸的食物，如新鲜蔬菜、水果、大米、面条、薯类等。这些食物中的苯丙氨酸含量相对较低，适合患者食用。同时，患者还可以适量摄入一些含有优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、蛋等，但需注意控制摄入量，以免摄入过多苯丙氨酸。

另外，PKU患者在日常饮食中还需注意食物的烹饪方式。避免使用过多的调料和烹饪方法，以保持食物的原汁原味，减少苯丙氨酸的生成。此外，患者还应定期进行苯丙氨酸水平的检测，根据检测结果调整饮食，确保苯丙氨酸的摄入量在可控范围内。

总之，PKU患者的饮食应以低苯丙氨酸为主，选择新鲜蔬菜、水果、大米、面条等低苯丙氨酸食物，适量摄入优质蛋白质，注意烹饪方式，并定期进行苯丙氨酸水平检测。通过合理的饮食调整，可以有效控制苯丙氨酸的摄入量，缓解PKU患者的症状，提高生活质量。同时，建议患者咨询专业医生或营养师，制定个性化的饮食方案。