信阳是河南省的一个地级市，拥有丰富的美食文化和众多的小吃街。以下是信阳人气爆棚的小吃街：

1. 信阳老城区小吃街：位于信阳老城区，是信阳最有名的小吃街之一。这里有各种传统的河南小吃，如烩面、烩馍、烩饼等，还有各种特色小吃，如炒肝、炒肺、炒肚等。这里的小吃摊位琳琅满目，各种香味扑鼻而来，吸引了大量的游客和当地居民前来品尝。

2. 信阳火车站小吃街：位于信阳火车站附近，是信阳最热闹的小吃街之一。这里有各种快餐、烧烤、炒菜等，还有各种特色小吃，如炸鸡、炸串、炸鸡翅等。这里的小吃摊位众多，价格实惠，味道美味，深受旅客和当地居民的喜爱。

3. 信阳市中心小吃街：位于信阳市中心的商业区，是信阳最繁华的小吃街之一。这里有各种中西餐厅、快餐店、小吃摊位等，提供各种美食选择。这里的小吃种类繁多，有炸鸡、炸串、炸鸡翅、炸薯条等，还有各种特色小吃，如糖葫芦、炒年糕、炒河粉等。这里的小吃摊位琳琅满目，各种香味扑鼻而来，吸引了大量的游客和当地居民前来品尝。

4. 信阳大学城小吃街：位于信阳大学城附近，是信阳大学生聚集的地方。这里有各种快餐、烧烤、炒菜等，还有各种特色小吃，如炸鸡、炸串、炸鸡翅等。这里的小吃摊位众多，价格实惠，味道美味，深受大学生和当地居民的喜爱。

总的来说，信阳有许多人气爆棚的小吃街，无论是老城区还是商业区，都能找到各种美食选择。这些小吃街不仅提供了丰富多样的美食选择，还展示了信阳独特的饮食文化和风味。无论是当地居民还是游客，都能在这些小吃街上找到自己喜欢的美食。