根据数据，对于一个在福建省文科考生分数达到479分的情况，可以考虑以下几个大学的选择。首先，绵阳城市学院的录取门槛与考生的分数相匹配，最低位次是63401名，意味着分数在该范围内，有机会被录取。

其次，广东技术师范大学提供了另一个选择，其在福建的文科最低录取分同样为479分，对应的最低位次是16446名。这个位次相对较高，可能意味着竞争更激烈，但仍然值得考虑。

另外，三亚学院的综合最低录取分也是479分，对应的最低位次是39159名。这个位次在一定程度上表明了学校对生源的要求，学生需要在学业成绩上有一定的竞争力。

四川大学锦江学院在福建的历史最低录取分与479分相匹配，对应的最低位次是51068名。尽管位次稍高，但考虑到四川大学的品牌影响力，对于有意于该学院的考生来说，这仍是一个值得考虑的选项。

值得一提的是，对于分数相同的情况，不同大学的录取位次要有所差异，考生在选择大学时应综合考虑个人兴趣、学校专业、未来职业规划等因素。同时，位次排名也反映了不同大学的受欢迎程度和竞争激烈程度，考生应根据自己的实际情况和未来规划做出选择。