华南农业大学的专业设置包括了多个学科领域，如经济学、金融学、法学、社会科学、人文学科等，具体有经济学、金融学、国际经济与贸易、法学、社会工作、汉语言文学、英语、日语、历史学，以及自然科学类如数学与应用数学、信息与计算科学、应用化学、地理信息科学、海洋科学、生物科学等。值得注意的是，专业设置可能会有所变动，因此在填报志愿时，建议以学校官网发布的最新信息为准。

在专业评估方面，华南农业大学的部分专业评级如下：

- 兽医学被评为A-级别；

- 农业工程、食品科学与工程以及畜牧学和农林经济管理均被评为B+；

- 作物学和园艺学同样被评为B；

- 农业资源与环境、植物保护和风景园林学的评级为B-；

- 草学和林学则为C+；

- 计算机科学与技术、公共管理和化学工程与技术被评为C；

- 环境科学与工程的评级最低，为C-。

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