新乡医学院三全学院作为一所民办医学类独立学院，致力于医学领域的教育与研究。其课程设置和教学资源主要面向医学相关专业，如临床医学、护理学等，提供了较为专业化的学习环境。

河大民生学院则在2021年2月成功转型为全日制普通本科高校，并更名为河南开封科技传媒学院。这所学院的专业设置更加广泛，不仅涵盖医学领域，还涉及工程技术、传媒等多个学科。

由于两所学院的专业设置不同，因此直接比较哪个学校更好并不十分准确。考生在选择时，应当结合自身的兴趣爱好和职业规划，进行综合考量。

例如，如果考生对医学领域有浓厚的兴趣，且未来希望从事相关行业，那么新乡医学院三全学院可能是更佳的选择。另一方面，如果考生对工程技术或传媒等领域有浓厚兴趣，且希望在更广泛的学科领域中发展，河大民生学院则可能更适合。

此外，考生还应考虑学校的师资力量、教学设施、校园环境、地理位置等多方面因素，以便做出更加明智的选择。

总之，选择学校的过程应当基于个人的兴趣和职业规划，而非简单的学校排名或名气。希望每位考生都能找到最适合自己的教育环境，实现个人发展目标。