在评估新乡学院与周口师范哪个学校更优时，需要考虑多个因素。总体来看，周口师范在多个方面表现更为出色。首先，根据教育部公布的大学综合排名，周口师范的位置比新乡学院更靠前。

其次，周口师范的校园设施更为完备，教学设备也更为先进，课程设置灵活多样，学术氛围浓厚。相较于新乡学院，周口师范在基础设施上更胜一筹。

再者，周口师范的师资力量和教学资源也更为优秀。这为学生提供了更为专业和全面的培养，使学生能够在学术和实践方面得到更好的发展。

最后，周口师范的校友网络更为强大，毕业生的就业率也更高。这表明周口师范在职业发展方面为学生提供了更多的机会和支持。

当然，每个人的情况各不相同，选择哪所学校需要根据个人的具体情况进行综合考虑。无论是新乡学院还是周口师范，都有各自的优点和特点。学生可以根据自己的兴趣、职业规划和个人需求来做出选择。

综上所述，尽管新乡学院也有其独特的魅力和优势，但从多方面综合评估来看，周口师范在某些方面略胜一筹。