广州工程技术职业学院提供了多种专业供学生选择，包括数控技术、模具设计与制造、机电一体化技术、工业机器人技术等。这些专业旨在培养具备现代工程技术知识和技能的人才。

在汽车制造与试验技术、应用化工技术、石油化工技术、化工装备技术、化工自动化技术方面，学校提供了深入的专业知识和实践经验。学生将学习到最新的技术和方法，以应对未来工业发展的挑战。

对于计算机应用技术、软件技术和数字媒体技术专业的学生而言，学校提供了丰富的课程和实践机会，帮助他们掌握现代信息技术和创意设计技能。

各个校区的专业设置有所不同。例如，位于天河区的校区可能更侧重于信息技术和计算机相关领域，而位于白云区的校区则可能更专注于机械和制造工程。

学院还注重实践教学，通过与企业合作，为学生提供实习和实践机会，帮助他们更好地适应未来的工作环境。

通过多样化的课程设置和丰富的实践机会，广州工程技术职业学院致力于培养具备扎实理论基础和实际操作能力的工程技术人才。