赣南师范大学黄金校区的专业设置非常丰富，涵盖了多个学科领域。这里不仅有传统的理科和文科专业，如应用化学、历史学、汉语言文学、思想政治教育、社会学、社会工作等，还有面向市场的热门专业，比如商务英语、会计学、金融学等。

教育学、学前教育和小学教育是师范类专业，为未来的教师提供专业的培训和指导。应用心理学则关注人类行为和心理过程，旨在培养能够从事心理咨询和心理测量的专门人才。地理科学和人文地理与城乡规划则分别侧重于自然地理和人文地理的研究，以及城乡规划和管理。

新闻学和应用统计学则为学生提供了从事新闻传播和数据分析的机会。数据科学与大数据技术专业则聚焦于大数据的收集、处理和分析，以应对现代社会海量数据的挑战。

在理工科方面，物理、电子科学与技术和电气工程及其自动化等专业提供了坚实的科学基础和技术技能。化学、材料化学和环境科学则关注物质的组成、结构、性质和应用，为环保和新材料开发提供了理论支持。

园艺专业则致力于研究植物的栽培、育种和病虫害防治，以促进农业的可持续发展。美术学、动画和视觉传达设计等专业则培养学生的艺术创造力和审美能力，为文化创意产业输送人才。

最后，播音与主持艺术和体育教育为学生提供了多样化的选择，不仅注重专业知识的学习，还强调实践技能的培养。