延边大学目前的院系专业设置如下：

二级学院专业设置

朝鲜—韩国学学院中国少数民族语言文学、朝鲜语

法学院法学

工学院电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术和数字媒体技术

汉语言文化学院汉语国际教育、汉语言

经济管理学院经济学、国际经济与贸易、会计学、工商管理、市场营销、信息管理与系统和旅游管理

科学技术学院机械设计制造及其自动化、生物工程、化学工程与工艺、计算机科学与技术、通信工程、建筑学、产品设计、国际经济与贸易、信息管理与信息系统、市场营销、英语、德语、朝鲜语、护理学等

理学院化学、应用化学、物理学、数学与应用数学、统计学、地理科学和地理信息系统

农学院动物科学、动物医学、生物技术、环境科学、农林经济管理、食品科学与工程、园林、农学、园艺

人文社会科学学院历史学、汉语言文学、社会学

政治与公共管理学院思想政治教育、国际政治、政治学与行政学

师范学院教育技术学、心理学、小学教育、学前教育

体育学院体育教育、运动训练

外国语学院英语、日语、俄语

医学院临床医学、麻醉学、口腔医学、预防医学

药学院药学、药物制剂

中医学院中医学

护理学院护理学

艺术学院音乐学、音乐表演、作曲与作曲技术理论、舞蹈表演、表演

美术学院绘画、视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计、产品设计、美术学