1. 环糊精（Cyclodextrin, 简称CD）是6个以上D-(+)-葡萄糖分子单元通过α-1，4糖苷键连接而成的聚合体。最常使用的α、β、γ-环糊精分别含有六、七、八个葡萄糖单元。每个葡萄糖单元上有五个手性中心。

2. 环糊精外型是内空的圆台形，其中β-环糊精内空腔的直径为0.65 nm，外径为1.53 nm。C(6)上的羟基位于空腔的细口端指向逆时针方向，C(2)、C(3)上的羟基位于空腔的宽口端指向相反的方向。因此，内腔只有C-H键和C-O苷键，具有疏水性。环上具有多羟基，因此具有亲水性。O原子的孤对电子朝向内腔，使内腔具有高的电子密度，具有Lewis碱的特征，能和多种化合物形成包合物。这种结构因素在手性识别上起作用，目前它已经发展成为超分子化学最重要的主体，对促进生命科学和药物科学的发展具有重大意义。

3. 自1987年环糊精及其衍生物用于对映异构体的分离以来，已合成和使用了50多种环糊精衍生物气相色谱(GC)固定相，被拆分的手性化合物达几百种。目前，不断有新的环糊精手性固定相被合成，而且被广泛应用于高效液相色谱(HPLC)和毛细管电泳(CE)中的对映异构体的分离。

4. 由于环糊精母体和一些衍生物有较高的熔点而难于涂渍在毛细管壁上，很多人把他们溶于中磨拆等极性聚硅氧烷（如OV-1701）中形成混合固定液。