上海2016年人工价格因工种和技能要求不同而有所差异，大致在几百元至数千元一斤不等。

具体解释如下：

1. 工种与技能决定人工价格

在上海，由于各行业工种和技能要求不同，人工价格差异较大。例如，一些高技术、高技能工种，如高级厨师、工程师、高级设计师等，由于市场需求大，竞争激烈，其人工价格往往较高。而一些基础工种或简单重复劳动工种的价格相对较低。

2. 行业发展影响人工价格

上海作为中国经济中心，各行业发展迅速，不同行业的发展状况也会影响人工价格。热门行业和新兴产业对高技能人才的需求大，因此人工价格往往较高。例如，在IT、金融等行业，由于其高薪特点，相关工种的人工价格普遍较高。

3. 市场供求关系决定价格水平

人工价格还受到市场供求关系的影响。如果某一工种的劳动力需求大于供给，那么人工价格就会相应上涨。反之，如果供给大于需求，价格则可能下降。在2016年的上海，由于经济持续发展，许多行业对人才的需求旺盛，因此人工价格总体处于较高水平。

综上所述，上海2016年人工价格因多种因素而有所差异。具体价格还需根据工种、技能要求、行业发展状况及市场供求关系来确定。以上内容仅供参考，如需了解具体价格，建议咨询相关行业协会或人力资源机构。