湖北经济学院中外合作办学专业包含信息管理与信息系统、环境设计。信息管理与信息系统专业与美国蒙爵马利奥本大学合作，实行中美双学位制。学生在湖北经济学院学习三年，满足要求后可赴美学习一年，获得湖北经济学院及美国蒙爵马利奥本大学的双学位。该专业培养具有国际视野的复合型高级人才，掌握英语与计算机技术知识，具备经济管理学科理论基础和信息系统分析设计能力。课程涵盖大学英语、管理会计、财务会计、微观经济学等，并学习Python语言、数据库系统、数据通信等技术。毕业生就业领域广泛，可在大型企事业单位、互联网及IT服务机构、咨询机构从事信息系统运营管理、数据分析、IT项目管理等工作。

环境设计专业与意大利合作，采用中意双学位制。学生需完成双方规定的课程与学分，成绩合格者可获得湖北经济学院及意大利合作院校的学位证书。该专业注重培养学生的创意与设计能力，课程涉及艺术设计、环境规划、建筑学等领域。毕业生可从事室内设计、景观设计、城市规划等工作。