肌酐是肌肉在人体内代谢的产物，每20g肌肉代谢可产生1mg肌酐。肌酐主要由肾小球（肾脏的重要组成部分）滤过排出体外。血中肌酐来自外源性和内源性两种，外源性肌酐是肉类食物在体内代谢后的产物；内源性肌酐是体内肌肉组织代谢的产物。在肉类食物摄入量稳定时．身体的肌肉代谢又没有大的变化，肌酐的生成就会比较恒定。

血肌酐正常值成人（男）79.6～132.6μmol/L （女）70.7～106.1μmol/L （小儿）26.5～62.0μmol/L （具体可参考当地标准值）

尿肌酐正常值为正常范围：男性5.3～16mmol/d；女性7～18mmol/d。