延边大学工学院致力于为学生提供全面的学科教育，涵盖了机械设计制造及其自动化、农业机械化及其自动化、电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术、数字媒体技术、土木工程、化学工程与工艺、工业设计和建筑学等多个本科专业领域。

学院的专业设置不仅注重基础理论知识的传授，更强调实践能力的培养，通过一系列的专业课程和实验实训，帮助学生掌握学科前沿技术。在研究生教育方面，学院设有计算机应用技术、机械设计及理论、结构工程三个硕士学位授权点，为有志于进一步深造的学生提供了良好的学术平台。

机械设计制造及其自动化专业注重培养学生的机械设计、制造及自动化控制技术能力；农业机械化及其自动化专业则关注农业机械与机电一体化技术的发展；电子信息工程和通信工程专业旨在培养学生在电子设备和通信系统设计方面的专业知识；计算机科学与技术、数字媒体技术专业则侧重于软件开发与多媒体技术的应用。

土木工程专业为学生提供了建筑设计与施工管理的知识与技能，而化学工程与工艺专业则专注于高分子材料与化工技术。工业设计专业关注珠宝首饰设计与制作，而建筑学专业则侧重于建筑设计与理论研究。

学院的学科设置体现了对现代科技发展趋势的深刻理解，旨在培养适应社会需求的高素质人才。通过多元化的课程设置和实践教学，学院致力于为学生提供全面而深入的学习体验，帮助他们成长为具有创新精神和实践能力的专业人才。