一斤草酸大约需要溶解在一升水中。草酸，化学式为H2C2O4，是一种无色晶体，它能够轻易地溶解于水而不易溶于其他有机溶剂。草酸在自然界中广泛存在于植物、动物和真菌中，并且在不同的生物体中担任不同的角色。在高温和干燥的环境中，草酸容易失去水分，即发生风化。

一克的草酸可以溶解在七毫升的水中，或者在两毫升的沸水中，两点五毫升的乙醇中，一点八毫升的沸乙醇中，或者五点五毫升的甘油中。然而，它却不溶于苯、氯仿或石油醚。0.1摩尔/升的草酸溶液的pH值约为1.3。它的相对密度（在18.54摄氏度时）为1.653，熔点在101至102摄氏度之间（在187摄氏度时，无水状态）。草酸的毒性较低，其半数致死量（针对兔子，经皮肤接触）大约为2000毫克/千克。

草酸，也被称为乙二酸，普遍存在于植物性食品中。它是一种无色的柱状晶体，具有很强的配位作用，是植物性食品中的一种重要金属螯合剂。草酸与碱土金属元素结合时，会显著降低其溶解性，例如草酸钙几乎不溶于水。然而，当草酸与过渡金属元素结合时，它们会形成可溶性的配合物，其溶解度会显著增加。这对金属元素的生物有效性有着重要影响。