果木酒主要征收消费税和增值税。

详细解释如下：

一、消费税

果木酒作为消费品，在生产、销售环节需要征收消费税。消费税是对特定消费品征收的一种税，旨在调节消费行为，增加财政收入。果木酒因其具有一定的酒精含量，被纳入应税消费品范畴。消费税的具体税率根据果木酒的档次、酒精度等因素而定。

二、增值税

增值税是对商品和服务的增值部分征收的税。在果木酒的生产、流通环节，都存在增值的过程，因此需要对其实施增值税的征收。增值税的目的是促进公平竞争，规范市场秩序。在果木酒的增值税征收中，税率会根据产品的具体类别和销售额有所差异。

三、税收征收管理

对于果木酒的税收征收，国家有严格的管理制度。生产企业和销售商家需要按照相关法规进行申报、缴纳税款。同时，税务部门也会对果木酒行业进行监管，确保其税收的合规性，防止税收流失。

总之，果木酒在生产、销售过程中需要缴纳消费税和增值税，这些税收措施旨在规范市场行为，增加财政收入，并引导健康消费。