电子信息科学与技术和电子信息工程这两个专业在性质和主要课程上有所不同。电子信息科学与技术侧重于理论研究，包括电子信息科学与技术的基本理论和知识。而电子信息工程则更注重实践应用，采用计算机等现代技术来控制和处理电子信息，研究信息采集与处理、电子设备与信息系统的设计、开发、应用与集成。

电子信息工程的专业课程包括高等数学、线性代数、概率与统计、大学物理、信号与系统、大学英语、专业英语、电路分析、电子技术基础、C语言、高频电子技术、电子测量技术、通信技术、自动检测技术、网络与办公自动化技术、多媒体技术、单片机技术、电子系统设计工艺、电子设计自动化技术、数字信号处理（DSP）技术、模拟电路、数字电路、微机原理、单片机原理及应用、ARM嵌入式系统、自动控制、传感器原理与应用、电子电工实习以及电子工艺训练等实验课程。

相比之下，电子信息科学与技术的课程则更加偏向于理论层面，包括高等数学、物理学、电路分析原理、电磁理论、天线原理、电子线路、数字电路、算法与数据结构、计算机基础、单片机、信号与系统分析、ARM嵌入式系统、模拟电路、高频电路、通信原理等。

综上所述，电子信息科学与技术和电子信息工程虽然都属于电子信息领域，但它们在课程设置和培养目标上有所区别，电子信息科学与技术更侧重理论研究，而电子信息工程则更注重实践应用。