五邑大学化学与环境工程学院的历史可以追溯到1989年，当时它作为精细化工系起步。经过几次更名，它在1994年转变为化学工程系，随后在1998年进一步发展为化学与环境工程系。2010年，学院正式成立，标志着其在高等教育领域的深化和发展。

学院目前的架构包括两个主要的教学部门：化学工程系和环境工程系，它们共同为学生提供教育与研究的坚实基础。学院设有三个本科专业，分别是化学工程与工艺、环境工程和应用化学，涵盖了广泛的化学与环境领域。

在研究生教育层面，学院设有“应用化学”硕士点，为有志于深造的学生提供了进一步学习的机会。学院的科研设施也非常强大，拥有广东省高等学校化工与环境基础实验教学示范中心，这为学生的实践与研究提供了先进的平台。

此外，学院还与地方产业紧密合作，设有江门市清洁生产工程技术研究开发中心，致力于推动清洁生产和环保技术的发展。同时，学院设有两个研究所，分别是“应用化学”研究所和“环境科学与工程”研究所，专注于更专业的学术研究与技术创新。