审计是一种系统性的检查和评估方法，它可以用来发现和解决财务问题，包括学校食堂餐费不入账的情况。下面是一些常用的审计方法和技巧，可以用于查出学校食堂餐费不入账的问题：

1. 对账单和票据的比对：审计人员可以检查学校食堂的收据、发票和账单，与相关的流水记录进行比对。如果发现有不一致或遗漏的情况，可能是餐费未被正确入账。

2. 审查账目记录和报表：审计人员可以仔细审查学校食堂的账目记录和报表，包括日常账目记录、月度和年度报表等。同时，也可以与其他相关的会计记录进行比对，例如银行对账单、收银机记录等，以便发现问题。

3. 与相关方进行确认：审计人员可以与学生、家长和食堂工作人员进行沟通和确认，了解他们对餐费入账的情况和了解他们是否发现了任何问题。

4. 资源研究和追踪：审计人员可以对与学校食堂餐费相关的资源进行研究和追踪，例如食堂食材和食品库存的变化情况，这有助于发现可能存在的问题。

需要注意的是，审计是一个复杂的过程，可能需要专业的审计人员和方法来进行。这些方法只是简单地介绍了一些审计中常用的方法，具体的情况还需要根据学校的实际情况和审计的要求来确定。如果你怀疑学校食堂餐费不入账，请与学校财务部门或相关部门进行沟通，并寻求专业的审计帮助。