西南大学作为一所著名高校，其王牌专业涵盖了多个领域，包括生物学、教育学、心理学、农学以及特种经济动物饲养（蚕学）等。其中，生物学被认定为世界一流学科建设学科，体现了其在该领域的卓越地位。此外，学校还拥有国家重点学科，如课程与教学论、基础心理学和特种经济动物饲养，这些学科的研究成果对学术界和社会产生了深远影响。

在农学方面，西南大学也取得了显著成就，其食品科学与工程、生物科学、植物保护等专业均备受认可。其中，食品科学与工程专业注重培养学生的食品加工和安全检测能力，生物科学专业则致力于推动生物技术的发展，植物保护专业则致力于研究农作物病虫害防治技术。这些专业的设置不仅满足了社会对高素质人才的需求，也为学生提供了广阔的职业发展空间。

值得一提的是，特种经济动物饲养（蚕学）作为西南大学的特色专业，其研究成果在国内外享有盛誉。蚕学专业的课程设置不仅涵盖了蚕的养殖技术，还涉及到了蚕丝制品的研发与应用。这些专业的特色课程和丰富的实践机会，使学生能够更好地掌握专业知识，提升实践技能。

除了上述专业，西南大学还设有生态学和果树学等国家重点（培育）学科。这些学科的研究成果对于促进生态可持续发展和提高农业产量具有重要意义。生态学专业的研究方向包括生态系统管理、生物多样性保护等，而果树学专业则专注于果树栽培和品种改良。这些学科不仅有助于推动科学研究的进步，也为学生提供了多样化的学习和发展机会。

综上所述，西南大学的王牌专业分布广泛，涵盖了多个学科领域。无论是生物学、教育学、心理学，还是农学、特种经济动物饲养等专业，都展示了学校在科学研究和人才培养方面的卓越成就。