中南大学与湖南大学都是位于湖南长沙的985综合类高校，其中中南大学略胜一筹。根据《2020-2021学年本科教学质量报告》，中南大学的本科专业数量、一级国家重点学科、硕士学位授予权一级学科数、博士学位授予权一级学科数、博士后流动站数均多于湖南大学。整体来看，中南大学在学科建设方面更具优势。

在录取分数线方面，2021年在湖南省普通本科批录取最低分情况显示，中南大学的物理类分数线高于湖南大学。这反映出中南大学在招生时对考生的学术要求更高。

在师资力量方面，中南大学高级职称教师（包括正高级、副高级）占比高于湖南大学，两校高级职称教师占比均超七成，师资力量雄厚。这意味着中南大学能够为学生提供更优质的教育资源。

在就业率方面，2020年中南大学本科毕业生就业率高于湖南大学。此外，中南大学毕业生国内升学占比较高，显示出中南大学在人才培养和学术研究方面具有较强的实力。

总体来看，中南大学在学科实力、录取分数线、师资力量和就业率等方面均优于湖南大学。当然，这两所大学各有特色，学生可以根据自己的兴趣和需求选择适合自己的学校。

尽管湖南大学在某些方面稍逊一筹，但其校园环境优美，文化底蕴深厚，依然是一所值得考虑的优质高校。

综上所述，根据多项指标的对比分析，中南大学在本科教学质量方面表现更佳。