华南理工大学番禺校区涵盖了多个学科领域，包括工程学、材料科学、化学、农业科学、物理学、生物学与生物化学、计算机科学、环境科学与生态学、临床医学等专业。工程学专业下设电气工程、机械工程、土木工程等多个方向，旨在培养具有创新思维和实践能力的工程技术人才。

材料科学与工程专业则关注材料的合成、结构、性能及其应用，旨在培养能够从事材料设计、研发、生产和管理的高级工程技术人才。化学专业则致力于化学基础理论与应用技术的研究，培养能够在化学及相关领域从事科研、教学、产品开发和技术管理的高级专门人才。

农业科学专业则侧重于农业技术、生物技术和环境科学的交叉领域，旨在培养具备现代农业科技知识和技能的应用型人才。物理学专业则培养具有扎实物理学基础和实验技能的人才，能够从事物理学及相关领域的科研、教学和工程技术工作。

生物学与生物化学专业则关注生命科学的前沿研究，培养具备扎实生物学基础和生物化学知识的人才，能够在生物技术、医药卫生等领域从事科学研究、技术开发和管理工作。

计算机科学专业则注重计算机科学理论与应用技术的培养，旨在培养能够在软件开发、系统设计、数据分析等领域从事研究、开发和管理工作的高级专门人才。环境科学与生态学专业则关注环境治理与生态保护，培养能够在环境监测、污染控制和生态修复等领域从事科研、管理和工程技术工作的高级专门人才。

临床医学专业则培养具备扎实医学知识和临床技能的医生，能够在各级医疗卫生机构从事临床诊疗、预防保健和医学科研工作。