食品科学与工程专业的课程设置涵盖了广泛的领域，旨在培养学生在食品加工、分析、营养、安全等方面的综合能力。主修课程包括《食品工艺学》、《食品分析》、《食品物料学》、《食品工程原理》、《食品机械与设备》、《食品营养学》、《食品保鲜》和《食品包装》等。这些基础课程为学生打下了坚实的理论基础。

同时，专业还开设了《无机化学》、《有机化学》、《分析化学》、《物理化学》、《生物化学》、《食品化学》和《微生物学》等课程，帮助学生深入理解食品科学的基本原理。这些课程不仅提升了学生的化学知识，还使他们掌握了微生物学的相关知识，这对于食品行业的研究与发展至关重要。

此外，学生还可以选择《食品感官评定》、《食品添加剂》、《食品发酵》、《食品质量控制与管理》、《食品加工新技术》和《食品工厂设计》等选修课，这些课程不仅扩展了学生的知识面，还为他们未来的职业发展提供了更多的可能性。

通过学习这些课程，学生能够全面掌握食品科学与工程的核心知识，培养解决实际问题的能力。无论是从事食品加工、质量控制、技术创新还是生产管理，这些课程都将为他们提供坚实的基础。