羧酸的物理性质决定了，羧酸由于羧基的存在可溶于水，但是随着分子量的增加，溶解度下降，所以甲酸、乙酸、丙酸、丁酸可以任意比和水混溶，但是其它的酸就是随着分子量的增加溶解度下降，所以就有庚酸微溶于水，花生酸微溶于热水的结果。