随着农业结构调整的深入，各级政府和有关部门认识到肉牛产业对优化畜牧业结构的重要性，积极推动肉牛养殖业的发展。湖南省肉牛养殖业目前规模庞大，2002年出栏肉牛数量达154.6万头，产牛肉总量超过17万吨，较1998年增长40.3%。肉牛养殖因其不与人争粮、不与粮争地的特点，能有效利用大量饲草和农作物秸秆，受到广泛青睐，被喻为“希望产业”、“朝阳产业”、“黄金产业”，同时也是国家产业结构调整的重点产业。

当前肉牛产业的发展关键在于实现高产、优质、高效的产业化生产和无公害化生产。为推动这一目标，湖南科学技术出版社出版了《肉牛养殖书籍》，以无公害为主线，通过实用技术指导生产，旨在为现代农业建设、肉牛养殖业健康发展以及农业经济振兴提供积极支持。该书内容覆盖肉牛产业的各个方面，从绪论到无公害肉牛产品的概况，再到肉牛无公害养殖的环境要求、饲料生产、繁育技术、饲养管理、育肥技术以及疾病无公害防治等，全面系统地介绍了肉牛养殖的各个环节，为读者提供了一整套科学、实用的指导方案。

本书的第一章对肉牛产业的现状和趋势进行了概述，包括养牛业在国民经济中的地位和作用、中国肉牛业概况以及展望。随后，第二章详细介绍了无公害肉牛产品的概念、认证标准以及牛肉无公害加工屠宰技术规范，强调了生产过程中的环境和质量控制。第三章聚焦于肉牛无公害养殖的环境要求，从场址选择、规划布局到肉牛舍的建设，提出了具体的无公害养殖环境标准。第四章深入探讨了无公害肉牛养殖的饲料生产，强调了饲料对肉牛健康和产品质量的直接影响。第五章和第六章分别针对肉牛繁育技术和饲养管理进行了详细阐述，旨在提升肉牛的繁殖能力和养殖效率。第七章着重介绍肉牛无公害育肥技术，以提高肉牛育肥质量和效率。第八章则详细讨论了肉牛疾病无公害防治策略，确保肉牛健康养殖。