延安大学提供了广泛的研究生专业选择，涵盖了多个学科领域。这些专业包括工学、理学、文学、经济学、管理学、法学、教育学、农学、医学、历史学、哲学和艺术学等。其中，工学领域设有机械工程、材料科学与工程、化学工程与技术等专业；理学领域包括物理学、化学、应用数学等；文学领域有汉语言文学、英语语言文学、新闻学等；经济学领域提供经济学专业；管理学领域则有财务管理、市场营销、人力资源管理等；法学领域开设法学专业；教育学领域设有教育学专业；农学领域包括农学；医学领域则有临床医学和口腔医学等；历史学领域提供历史学专业；哲学领域设有哲学专业；艺术学领域包括美术学和音乐学。

这些专业为研究生提供了丰富的学术探索和职业发展的机会。延安大学致力于培养具有创新精神和实践能力的高素质人才，旨在满足社会对各类专业人才的需求。

此外，学校还注重培养学生的综合素质，鼓励学生参与各类学术研究和社会实践活动，提升他们的科研能力和实践技能。通过这些举措，延安大学致力于培养出能在不同领域中发挥重要作用的专业人才。