徐州经贸高等职业学校提供了多样化的专业选择，涵盖文、理、工、商、艺五大类学科，能够满足不同学生的需求。

在文学类专业中，学校开设了汉语言文学、英语和广告学等课程，旨在培养学生扎实的语言文学功底和广泛的国际视野。

理学类则有数学与应用数学、电子信息科学与技术等专业，注重培养学生的数学思维能力和科技应用能力。

工学类专业包括机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术等，旨在提升学生的工程实践能力和信息技术素养。

商学类则涵盖了会计、市场营销等专业，帮助学生掌握商业管理和市场营销的基本理论与实践技能。

艺术类专业则包括视觉传达设计、环境艺术设计等，旨在培养学生的设计思维和创新能力。

此外，徐州经贸高等职业学校还开设了教育、社会工作、人口学等专业，为学生提供了更广阔的发展空间。

总体而言，徐州经贸高等职业学校的专业设置丰富多样，旨在为学生提供全面的知识体系和综合素养，以满足他们未来职业生涯的不同需求。