艺术学院提供了广泛的课程，包括美术学、绘画、动画、雕塑、摄影、视觉传达设计、舞蹈表演、舞蹈编导、表演、音乐学（师范类）、音乐表演（器乐）和声乐。

藏学学院则涵盖了中国少数民族语言文学（藏语言文学）、藏汉双语行政管理、藏学、民族学（藏学）、藏药学以及文化产业管理（定向）。

经济学院提供了经济学、财政学、金融学、金融工程、保险学、投资学和国际经济与贸易的专业。

管理学院则开设了工商管理、财务管理、会计学、市场营销、人力资源管理、行政管理和公共事业管理等专业。

化学与环境保护工程学院则包含了化学、应用化学、化学工程与工艺、制药工程、药学、药物制剂、环境工程、环境科学、中药学等专业。

电气信息工程学院则提供电气工程及其自动化、电气工程及其自动化（卓越工程师班）、自动化、电子信息工程、通信工程、通信工程（卓越工程师班）和应用物理学（电子信息材料）等专业。

生命科学与技术学院则专注于生物技术、动物科学、动物科学（定向）、动物医学、动物医学（定向）、食品科学与工程和食品质量与安全等。

计算机科学与技术学院则提供了计算机科学与技术、软件工程、软件工程（与湖南大学联合培养）、软件工程（卓越工程师班）、信息管理与信息系统、网络工程、数学与应用数学和信息与计算科学等课程。

城市规划与建筑学院则包括环境设计、建筑学、建筑学（与湖南大学联合培养）、城乡规划和风景园林等专业。

文学与新闻传播学院则提供了汉语言文学、汉语国际教育、新闻学、广播电视学等课程。

旅游与历史文化学院则开设了旅游管理、民族学（文化人类学）、历史学、文物与博物馆学和文化产业管理等专业。

外国语学院则涵盖了英语、法语、日语和朝鲜语。

法学院则提供了法学课程。

彝学学院则专注于中国少数民族语言文学（彝语言文学）。

体育学院则提供社会体育指导与管理专业。

社会学与心理学学院则开设了社会学、社会工作和应用心理学等课程。

国际教育学院则提供英语（旅游英语）。

预科教育学院则包括预科生（理科）、预科生（文科）和预科生（其它高校代培）等。