卫生和社会工作包括的行业主要有两大类：卫生业和社会工作业。

在卫生业方面，它涵盖了广泛的医疗服务活动。这包括各种医院，如综合医院、中医医院、中西医结合医院、民族医院以及专科医院，它们提供全面的医疗服务，包括急诊、门诊、住院等，针对特定疾病或身体部位提供专科医疗服务。此外，基层医疗卫生服务也是重要组成部分，包括社区卫生服务中心、街道卫生院、乡镇卫生院、村卫生室以及门诊部等，它们为社区居民提供预防、医疗、保健、康复、健康教育等一体化服务，满足居民日常的医疗需求。专业公共卫生服务则涉及疾病预防控制、专科疾病防治、妇幼保健、急救中心服务、采供血机构服务以及计划生育技术服务等领域，旨在提升公共卫生水平和居民健康素质。

社会工作业方面，则主要是指为各种弱势群体提供慈善、救助、福利、看护、护理等活动。这包括提供住宿社会工作，如干部休养所、护理机构服务、精神康复服务、老年人及残疾人养护服务、临终关怀服务以及孤残儿童收养和庇护服务等，它们提供临时或长期的住宿及专业护理服务。同时，不提供住宿社会工作也是重要一环，如社会看护与帮助服务、康复辅具适配服务等，它们为孤儿、老人、残疾人等弱势群体提供不住宿的看护、帮助及康复辅具适配服务。此外，社会工作还涉及慈善、募捐等其他活动，旨在促进社会和谐与发展。

综上所述，卫生和社会工作行业涵盖了从医疗服务到社会福利的广泛领域，对于提升居民健康素质、促进社会和谐与发展具有重要意义。