1. 果实由果皮和种子构成，果皮分为外果皮、中果皮和内果皮三层。不同植物的果皮结构、颜色以及各层果皮的发达程度各不相同。

2. 外果皮位于果实的最外层，通常较薄，由表皮和其下几层细胞组成。外果皮表面可能具有角质层、蜡质、毛发、刺、瘤突等附属物。

3. 中果皮是果皮的中层，占据果皮的大部分。它主要由基本薄壁组织构成，果皮的维管束贯穿其中，如橘络、丝瓜络等。中果皮在不同的果实中变化较大，有的肉质果非常发达，肉质肥厚，成为可食部分，细胞中富含糖分、有机酸、鞣质等，如桃、葡萄等；有的果实在成熟时中果皮呈干燥膜质，如扁豆、荠菜、芥菜等。

4. 内果皮是果皮的最内层，在不同果实中的变化也很大。一般而言，内果皮闭合多呈膜质，有的简单，由一层或多层细胞构成，如辣椒；有的内果皮主要由厚壁组织的石细胞构成，形成坚硬的果核，如杏、桃等。还有少数植物的内果皮能生出充满汁液的肉质囊状毛，如柑、橘等。

总之，果实的构造变化较大，假果的构造更为复杂。例如，梨、苹果的可食部分主要是由花托发育而成；草莓的果实大部分是由肉质花托形成的；西瓜、黄瓜和栝楼的果实是由子房壁和花托一起发育而成的。