在麻醉科考研方面，南京医科大学相对于徐州医科大学更具优势。南京医科大学作为一所211工程大学，拥有悠久的历史背景和深厚的师资力量。学校在科研和教学水平上均处于领先地位，其麻醉专业也是该校的优势学科之一。

南京医科大学的前身是南京大学医学院，成立于上世纪50年代，经过多年的积累和发展，学校的综合实力显著增强。南京医科大学的麻醉专业不仅师资力量雄厚，科研实力也十分强大，为学生提供了丰富的学习资源和实践机会。

虽然徐州医科大学的麻醉专业同样值得参考，但相比之下，南京医科大学在多个方面更具竞争力。徐州医科大学同样具有较强的麻醉专业，但其知名度和学术地位与南京医科大学相比略逊一筹。

总体而言，南京医科大学在麻醉科考研领域具有明显的优势，对于有志于从事麻醉学研究和实践的学生来说，南京医科大学是一个更为理想的选择。

然而，学生在选择学校时还需要综合考虑个人兴趣、职业规划以及地理位置等因素。无论是南京医科大学还是徐州医科大学，两所学校都为学生提供了优质的教育和研究环境。