湖南大学的王牌专业包括工业设计、金融学、电气工程及其自动化、法学、化学、国际经济与贸易等。这些专业在国家特色专业名单、国家级特色专业名单、教育部卓越工程师教育培养计划专业等多个层面得到了认可。在综合改革试点专业中，工业设计、金融学、电气工程及其自动化、法学、化学、国际经济与贸易尤为突出。省级特色专业中，新闻学、工业设计、土木工程、车辆工程、工商管理、通信工程、金融学、软件工程、数学与应用数学、会计学、日语、广播电视编导、经济学、保险学、建筑学、工程力学等也受到了关注。

湖南大学开设了众多本科专业（类）涵盖不同学院，如岳麓书院的人文科学试验班、机器人学院的机器人工程和人工智能、设计艺术学院的工业设计、法学院（纪检监察学院）的法学、材料科学与工程学院的材料科学与工程、中国语言文学学院的汉语言文学等。此外，公共管理学院的行政管理、城市管理，外国语学院的英语、日语，数学学院的理科实验班、数学类，建筑与规划学院的建筑学、城乡规划，生物学院的生物技术、生物医学工程，物理与微电子科学学院的电子科学与技术、应用物理学，环境科学与工程学院的环境科学与工程类，经济与贸易学院的国际经济与贸易、经济学类、数字经济，化学化工学院的化学、化学类，金融与统计学院的金融学、保险学、精算学、统计学类，土木工程学院的土木类，机械与运载工程学院的机械类，工商管理学院的工商管理、电子商务、会计学，电气与信息工程学院的电气工程及其自动化、自动化、电子信息工程、测控技术与仪器、储能科学与工程，信息科学与工程学院的计算机科学与技术（含多个专业方向）、通信工程、软件工程，新闻与传播学院的新闻与传播学类、播音与主持艺术、广播电视编导，马克思主义学院的马克思主义理论等。