江南大学食品学院的硕士研究生初试科目设定丰富多样，根据专业方向的不同，考试内容也有所差异。

对于报考(083200)食品科学与工程(085231)专业学位下的食品工程方向的考生，初试科目主要包括数学二，这是所有该方向考生的必修科目。

然而，针对(100403)营养与食品卫生学专业的考生而言，初试科目则不涉及数学。其专业课考试内容仅包括(701)食品营养与卫生综合，这为有意在营养与食品卫生学领域深入研究的考生提供了更为聚焦的学习路径。

综上所述，江南大学食品学院针对不同专业方向的硕士研究生初试科目设置具有明显的针对性与专业性，旨在为各类考生提供适应其专业发展方向的考试内容。