糖是一类化学本质多羟醛的有机化合物，糖代谢指葡萄糖/糖原等在身体内的血液中的运输形式，在机体糖代谢中占据主要地位。糖是机体中糖的主要来源，被人体摄入经消化成单糖吸收後，经血液运输到各细胞进行合成代谢和分解代。机体内糖的代谢途径为葡萄糖的无氧酵解和有氧氧化，磷酸戊糖途径与糖原分解等。