徐州医科大学的麻醉专业在中国享有较高的知名度，其人才培养底蕴深厚。自1985年起，该校就开始培养麻醉学硕士，并在1996年联合培养麻醉学博士。值得一提的是，麻醉学专业不仅被评为国家级优秀教学团队，还被认定为国家级特色专业，这在一定程度上体现了其在全国的领先地位。

相比之下，重庆医科大学虽然在医科大学中表现不俗，但在麻醉学专业方面与徐州医科大学存在较大差距。尽管重庆医科大学也有其特色和优势，但在麻醉学领域的学术研究和人才培养方面，可能还需要进一步提升。

从整体上看，徐州医科大学的麻醉专业在师资力量、科研水平和教学质量等方面都具备较强的优势，这也是其受到广泛关注和认可的原因之一。

对于有意向选择麻醉学专业的学生来说，徐州医科大学无疑是一个值得优先考虑的选择。当然，每个学校都有其独特的教学资源和特色，具体选择还需结合个人兴趣和职业规划综合考虑。

总体而言，徐州医科大学在麻醉学领域的深厚底蕴和卓越实力，使其成为该领域内的一大亮点。