食品质量与安全专业考研者需准备基础课与专业课。基础课程包括政治、英语及数学二。专业课考试内容则由考生所报院校自定。食品质量与安全专业旨在培养具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等知识，以及基本实践技能的人才。

这些人才可从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等工作，或在食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等领域，运用技术与管理技能。