2021年度会计继续教这些行为应该开发票是：

如果会计人员继续教育采用网络形式，也就是购买继续教育服务，构成买卖关系，因此应该开发票。

发票是指一切单位和个人在购销商品、提供或接受服务以及从事其他经营活动中，所开具和收取的业务凭证，会计核算的原始依据，也是审计机关、税务机关执法检查的重要依据。收据才是收付款凭证，发票只能证明业务发生了，不能证明款项是否收付。