核工程是一门融合了核技术和工程实践的交叉学科，在中国，该专业通常在本科阶段开设。而专科阶段的核工程专业相对较少，主要分布于部分职业技术学院或高等专科学校。以下是一些开设专科核工程专业的学校：北京核工程与技术高等专科学校、江西应用技术职业学院、河南工业职业技术学院、山东交通职业学院、广东水利电力职业技术学院。

需要指出的是，上述学校的信息可能因政策调整或招生计划的变化而有所变动，实际开设的专科核工程专业学校可能会有所不同。因此，在选择学校时，建议您关注学校的办学质量、师资力量以及实习实训条件等方面，以便找到最适合自己的学校。

此外，除了核工程专业外，您还可以考虑其他相关专业，如电气工程、机械工程等。这些专业在核工程领域具有较高的应用价值。例如，电气工程能够帮助学生深入了解核设施的电力系统，机械工程则有助于学生掌握核设备的制造和维护知识。

在选择专业时，建议您结合个人兴趣和职业规划进行综合考量。不同的专业背景可能为您的未来职业生涯带来不同的机遇。如果您对核能有浓厚兴趣，同时希望在工程技术领域有所建树，那么核工程专业将是一个不错的选择。而如果您更倾向于电力系统或机械制造方面的知识，那么电气工程或机械工程等专业或许更适合您。

在进行专业选择时，还应考虑就业前景和市场需求。核工程领域的技术人才需求量逐年增加，尤其是随着核能技术的发展，相关专业的毕业生就业前景较为乐观。然而，电气工程和机械工程等领域也存在广泛的就业机会，特别是在电力、能源和制造业等行业。

综上所述，虽然专科阶段的核工程专业选择相对有限，但通过深入了解各学校的专业特色和优势，您可以找到最适合自己的学校和专业。同时，结合个人兴趣和职业规划，您还可以考虑其他相关专业，为未来的职业生涯奠定坚实的基础。