江苏省动物医学专业教育力量雄厚，拥有多所知名学校。以下为其中三所：

1. 江苏动物医学院：建立于1932年，是中国最早设立的动物医学高等学府，历史悠久，师资力量强大。

2. 江苏农牧兽医职业技术学院：由江苏省政府主办，教育厅与农业厅共同建设，以本科教育为主，培养高质量动物医学人才。

3. 南京农业大学动物医学院：成立于2004年，是南京农业大学的二级学院，具备硕士和博士学位授予资格，学术研究和教学水平领先。