本书作为“化工原理”、“食品工程原理”理论课的配套实验教材，内容涉及单元操作实验及处理工程问题的方法、实验误差分析、数据处理、测量仪表与方法、单元操作的计算机仿真、单元操作实验与演示实验等多个方面。

编排旨在使学生深入理解并掌握化工原理实验、食品工程原理实验的基本内容与研究方法，着重培养学生的工程思维与解决实际工程问题的能力。

本书内容丰富，结构严谨，适用于本科、专科的化工原理、食品工程原理实验教学，也可作为化工、生物工程、食品工程、环境工程、轻化工程等专业工程技术人员的参考书，具有广泛的应用价值。

本书不仅为学生提供了系统的实验操作指导，还通过案例分析、问题解答等方式，引导学生深入思考实验原理与实际应用，有助于提升学生的实践能力和创新意识。

综上所述，本书作为化工、食品工程等相关领域实验教材与参考书，具备全面性、实用性与前瞻性，对于培养工程人才、推动学科发展具有重要作用。