合肥师范学院的王牌专业涵盖教育、理学、工学、文学、艺术等多个学科门类，具体名单包括：

一流本科专业建设点

思想政治教育（省级一流本科专业建设点）

物理学（省级一流本科专业建设点）

计算机科学与技术（省级一流本科专业建设点）

特色专业

美术学（省级特色专业）

数学与应用数学（省级特色专业）

汉语言文学（省级特色专业）

电子信息工程（省级特色专业）

电气工程及其自动化（省级特色专业）

生物技术（省级特色专业）

体育教育（省级特色专业）

运动训练（省级特色专业）

动画（校级特色专业）

计算机软件（校级特色专业）

国际经济与贸易（校级特色专业）

英语（涉外旅游）（校级特色专业）

一流（品牌）专业

动画（艺术传媒学院，省级一流（品牌）专业）

运动训练（体育科学学院，省级一流（品牌）专业）

省级专业建设项目

化学工程与工艺专业改造与提升（省级传统专业改造提升项目）

化学专业改造提升（省级传统专业改造提升项目）

光电探测科学与技术促进区域经济发展的深度产教融合模式探索与实践（省级提升专业服务十大新兴产业项目）

打造“亲产业”电子信息类专业集群服务新一代信息技术产业发展（省级提升专业服务十大新兴产业项目）

专业改造与新专业建设项目

电子信息工程（省级新专业建设）

网络与新媒体（省级新专业建设）

物理学（省级新专业建设，升级为省级）

软件工程（省级新专业建设）

制药工程（省级新专业建设）

物联网工程（省级新专业建设）

酒店管理（省级新专业建设）

专业结构优化

电子信息工程学院专业结构优化（校级）

经济类专业结构优化（校级）

管理类专业结构调整与优化（校级）

文学院专业结构优化（校级）

合肥师范学院开设的专业包括经济与管理、教师教育、艺术传媒、电子信息工程、文学院、外语学院、音乐学院、数学与统计学院、化学与化学工程学院、生命科学学院、计算机学院、体育科学学院和马克思主义学院等，覆盖了教育、理学、工学、文学、艺术等多个学科门类，满足了不同学生的学习需求。