南京艺术学院的艺术学理论涵盖多个领域，旨在培养具备深厚理论基础与实践能力的艺术人才。首先，绘画（书法）专业聚焦于艺术创作与审美体验，培养学生在绘画领域的专业技能与创新思维。

美术学（美术理论）专业则侧重于艺术理论研究，包括美术史、美学理论等，培养学生的艺术鉴赏与批评能力。

艺术设计学（设计理论与策划）专业深入探讨设计原理与方法，培养设计创新与项目策划能力。此外，公共事业管理（艺术管理）专业致力于艺术领域的组织与运营，为学生提供艺术管理实践的理论与操作技能。

广播电视编导专业则关注于媒体艺术与电视、广播节目的创作与制作，培养具有多媒体制作技能的专业人才。

音乐学（音乐理论）专业深入研究音乐创作、理论分析与音乐史，培养学生的音乐素养与理论研究能力。

作曲与作曲技术理论专业涵盖传统音乐创作与现代作曲技术，包括计算机作曲与流行音乐创作，培养创新音乐创作能力。

戏剧影视文学、导演专业专注于戏剧与影视创作，培养导演、编剧等影视艺术人才。

录音艺术专业着重于声音艺术的制作与技术，培养录音工程师等专业人才。

音乐学（音乐编导与策划）专业侧重音乐项目的策划与执行，培养音乐活动策划与组织能力。

音乐学（乐器修造）专业关注于乐器制作与修复，培养乐器制作与维护的专业技能。

艺术教育（音乐教育）专业旨在培养音乐教育领域的师资，提供音乐教学理论与实践的全面训练。

舞蹈学（舞蹈理论）专业探索舞蹈艺术的理论与实践，培养舞蹈理论研究与表演能力。

音乐表演（声乐演唱）专业专注于声乐演唱技巧与表演艺术，培养专业的声乐表演人才。