河南省开设舞蹈专业的高校有：

1. 洛阳师范学院：位于洛阳，是一所省属普通高等师范本科院校。学校的前身是始建于1916年的河洛师范学校。音乐学院下设有舞蹈学专业。

2. 河南大学艺术学院：是河南省成立最早的一所高等艺术学府。学校的前身是1949年成立的开封师范学校艺术科。作曲编导系下设有舞蹈编导专业。

3. 河南师范大学：位于河南省新乡市，是一所涵盖多学科的综合性师范大学。学校共设有24个二级学院以及1个独立学院，其中的体育学院和音乐学院下设有舞蹈编导专业。

4. 河南理工大学：位于河南省，是河南省人民政府与原国家安全生产监督管理总局共建高校。学校设有22个教学学院，其中的音乐学院下设有舞蹈编导专业。

5. 郑州师范学院：位于河南省郑州市，前身是1949年成立的河南省立郑州师范学校。学校设有20个二级教学学院，其中的音乐与舞蹈学院下设有舞蹈学（师范）本科专业和舞蹈表演专科专业。

6. 河南艺术职业技术学校：是2010年经河南省政府批准，国家教育部备案的一所公办全日制高等艺术院校。学校设有舞蹈系，开设有舞蹈表演专业。