江苏大学拥有多个省级品牌和特色专业，其中包含五门省级品牌专业：机械设计制造及其自动化、车辆工程、热能与动力工程、金属材料工程以及工商管理。这些专业的教学质量和学术水平得到了广泛认可。

此外，江苏大学还设有十三个省级特色专业，涵盖了医学检验、自动化、电气工程及其自动化、会计学、食品科学与工程、计算机科学与技术、机械电子工程、材料成型及控制工程、国际经济与贸易、环境工程、电子信息工程、公共事业管理（医疗保险）、无机非金属材料工程。这些特色专业的设立旨在培养更多具有专业技能和创新精神的人才。

在这些专业中，机械设计制造及其自动化专业注重培养学生的机械设计能力，使其能够在机械制造领域发挥重要作用。车辆工程专业则关注车辆的研发与制造，包括汽车、摩托车等交通工具。

热能与动力工程专业的学生将学习能源转换与利用的技术，为能源行业的发展做出贡献。金属材料工程专业则专注于金属材料的性能和应用，为材料科学领域输送专业人才。

工商管理专业则面向企业管理和商业运营，培养具备管理知识和实践能力的人才。

医学检验、自动化、电气工程及其自动化等专业则侧重于技术应用和创新，培养具备高技术技能的专业人才。

在食品科学与工程、计算机科学与技术等领域，学生将学习如何利用现代科学技术提高食品质量和效率，同时掌握计算机科学的基础知识和应用技能。

这些专业的设立不仅丰富了江苏大学的专业体系，也满足了社会对各类专业人才的需求。