湖南中医药大学提供多种专业，涵盖中医学科与现代科学的多个领域。具体来说，该大学设有中医学、中医儿科学和中医骨伤科学等传统医学专业；药学、药物制剂、中药学、中药资源与开发及制药工程等现代药学专业；还有食品科学与工程、生物工程等食品与生物技术专业；以及针灸推拿学、中医康复学、运动康复和中医养生学等特色专业。

学校的专业设置主要分为几个学院，其中第一中医临床学院专注于中医学科，包括中医学（中医儿科班“5+3”一体化）、中医儿科学和中医骨伤科学三个专业。药学院则集中于药学领域，设有药学、药物制剂、中药学、中药资源与开发、制药工程和食品科学与工程等专业。中医学院则侧重于中医学的深入学习，包括中医学（卓越1班，“5+3”一体化）、中医学、中医养生学、中医儿科学和中医骨伤学。

此外，人文与管理学院则提供了英语、应用心理学、市场营销和公共事业管理等专业，培养学生的综合素质和管理能力。信息科学与工程学院则关注医学信息工程、计算机科学与技术及信息管理与信息系统等现代信息技术专业，为学生提供跨学科的学习机会。

这些专业的设置旨在满足不同学生的学习需求和职业发展，同时促进传统中医与现代科学的融合与发展。