烟台大学是一所以工、理、经、管、文、法、医学等多学科协调发展的综合性大学，其特色专业包括电子信息科学与技术、应用化学、化学工程与工艺、国际经济与贸易、机械设计制造及其自动化、土木工程、建筑学、法学、应用物理学、药学、民商法学、理论物理、中国民族史、药剂学、物理化学、应用数学及生物化学与分子生物学等。

自1985年始招生以来，烟台大学不断发展壮大，1998年获得硕士学位授权资格，2001年合并了山东省建材工业学校和山东省水排学校，进一步扩大了教育资源。学校在教育改革中取得了显著成绩，如2012年成为山东省名校工程首批建设单位，同年获得国家特殊需求博士人才培养项目，2019年成为省市共建高校，药学和材料科学与工程学科更是入选山东省“一流学科”建设。

在近年来的评估中，烟台大学连续获得优异成绩，2020年获得博士后招收资格和成为国家知识产权试点高校，法学和药学学科更是入选“优势特色学科”。学校师资力量强大，现有专任教师1700多人，其中高级职称人员占比80%，博士占比50%，汇聚了包括中国工程院院士、长江学者、国家级教学名师等在内的多名国家级人才，以及多项国家资助计划的入选者和领军人才。